中国风茶点:椒盐酥皮饼_www.qg222.com_钱柜娱乐777手机客户端_钱柜999老虎机下载
  • 中国风茶点:椒盐酥皮饼
    更新: 2018-02-07

           其实这个倍儿好吃的东东我己经做了很多回了,酥脆的外皮、咸香的内心无语言表,每次做完来不急晾凉就差不多被家人干掉了,这次完成后特别推荐给友友们有空试试,我想这款中式点心春节不论是自己吃还是送礼都是很好的选择。

    配料

    油皮

    面粉  150克

    猪油  50克

    水  55克……80克

    白砂糖  15克

    油酥

    低筋面粉  110克

    植物油  50……55克

    馅料

    熟面粉  100克

    白砂糖  80克

    蛋液  80克

    去皮熟花生碎  30克

    茴椒粉  4克

    干香葱碎  3克

    盐  6克至8克

    熟黑芝麻  30克

    玉米油  适量

    烘焙步骤

    1.油皮中的全部材料混合于面包机桶中;

    2.揉至完全扩展阶段,盖上保鲜膜松弛备用;

    3.油酥中的全部材料混合成面团;

    4.起锅小火将面粉炒至微黄色晾凉;

    5.加入白砂糖、盐、茴椒粉(茴椒粉就是我用一半花椒和一半小茴香炒香打成粉制成的)、香葱碎、花生碎和芝麻搅拌均匀;

    6.最后加入蛋液和适量的玉米油(我这里用了二个蛋白一个蛋黄,剩下一个蛋黄刷表面用了,玉米油酌情添加,拌成的馅料能捏成团就行),用刮刀拌匀后,用手和合团;

    7.称重后用手捏成12个小际子;

    8.油皮称重后分成12个小际子揉圆;

    9.油酥称出总重量;

    10.油皮压扁、用手抓一块油酥称重(每一个约13克左右);

    11.包入油酥捏紧收口,按照包完的1到12个顺序排列,完成每一个(这样就省去松驰时间,全部完成后第一就已经松驰好了);

    12.从第一个开始,取一个压扁,用擀面杖擀成长舌形,卷成筒状;

    13.按顺序排列完成12个;

    14.从第一开始取一个筒状面团,压扁后擀成长方形;

    15.卷成矩形;

    16.按顺序排列完成12个;

    17.从第一个开始取一个,用手在中央压一下;

    18.两头朝中间挤在一起;

    19.用手压扁;

    20.包人馅料;

    21.捏紧收口;

    22.整成你喜欢的形状(我这里做了两份的量,做成鞋底状留下自己吃);

    23.排入烤盘中,表面刷上蛋液,点上吃红(送人的这份形状简单大方更喜庆);

    24.放入175度烤箱中层,上下火、25分钟左右;

    25.成品图

    26.成品图

    27.成品图

    28.成品图

    29.成品图

    30.看一下内容了!

    小贴士

    1.啰嗦一下茴椒粉:就是一半茴香和一半的花椒炒黄,用搅拌机打成粉就是茴椒粉,如果做多了不要紧下回做包子、饺子都行。

    2.做馅料:玉米油要少放或着不放,总之馅一定要偏干一些能捏成团就行。

    3.每擀一次卷都应该按顺序从第一到第十二个依次完成并排列,再从第一个开始完成后再进行第二个、第三个,这样不停手还省去中间10到15分钟的松驰时间。油皮的面团要柔软一些并且与油酥的软硬度相匹配。另外烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节,好了,以后想起什么再说吧!

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